Свеклу очистить, положить в кипящую воду и варить до готовности. Лук и морковь мелко нарезать и потушить в сливочном масле. Свеклу вынуть. Капусту нашинковать. Картофель нарезать кубиками и опустить в свекольный отвар. Через 10 минут добавить капусту, лук и морковь. Вареную свеклу натереть на крупной терке и положить в борщ. Добавить томат-пюре, соль и сахар. При подаче заправить сметаной и зеленью.
Продукты: капуста ¼ кочана, свекла 3 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., картофель 2 шт., масло сливочное 2 ст. ложки, томат-паста 4 ч. ложки, сметана 4 ст. ложки, соль, сахар, зелень.