Горох замочить в холодной воде на несколько часов. Промыть, залить холодной водой. Добавить шкурку от ветчины и варить до полного размягчения. Лук мелко нарубить. Обжарить с ветчиной. Морковь и петрушку натереть на крупной терке. Добавить к луку, протушить все вместе 3-4 минуты. Добавить томат-пюре, перемешать. Тушить еще 3-4 минуты. Положить тушеные овощи в кипящий гороховый отвар. Посолить и варить 5 минут. При подаче в тарелку с супом положить хлебные сухарики.
Продукты: горох лущеный 1,5 стакана, ветчина или грудинка 300 г, лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., масло сливочное 3 ст. ложки, томат-пюре 1 ст. ложка, сухарики мелкие 1 стакан, соль.