Белокочанную капусту нарезаем соломкой, цветную капусту разделяем на мелкие кочешки и отвариваем в воде. Коренья и лук нарезаем соломкой и пассеруем на маргарине или сливочном масле. Картофель и
помидоры нарезаем дольками, зеленые стручки фасоли разрезаем на части. В кипящий бульон закладываем белокочанную капусту, а после закипания пассерованные овощи, картофель, зеленые стручки фасоли, специи, соль и варим 15 — 20 минут. После этого кладем
помидоры, отваренные кочешки цветной капусты, консервированный зеленый горошек и все провариваем 3 — 5 минут. Суп подаем, посыпанный зеленью.
Продукты на 5 порций: 650 г (7 — 8 шт) картофеля, 120 г капусты белокочанной, 120 г капусты цветной, 125 г (2 шт.) моркови, 60 г петрушки (коренья), 60 г (1 шт.) лука репчатого, 60 г лука-порея, 150 г фасоли в стручках зеленой, 100 г зеленого горошка консервированного, 200 г (1 — 2 шт.) помидоров, 50 г маргарина или масла сливочного, 2000 г (2 л) бульона мясного, специи, соль, зелень.