Готовый грибной бульон из сухих или свежих грибов. Отваренные сухие грибы нарезаем мелко, а свежие грибы нарезаем перед приготовлением бульона. Перловую крупу отвариваем до полуготовности. Картофель нарезаем кубиками. Лук и коренья (нарезанные мелкими ломтиками) пассеруем на растительном масле. В готовый грибной бульон кладем отваренную перловую крупу, варим ее 15 — 20 минут, затем добавляем пассерованные лук и коренья, картофель и варим до готовности. В самом конце варки кладем отваренные грибы и соль. Подаем похлебку со сметаной.
Продукты на 5 порций: 600 г грибов свежих или 200 г грибов сухих, 1000 г (1кг —10—12 шт.) картофеля, 100 г перловой крупы, 125 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 120 г (1 — 2 шт.) лука репчатого, 50 г масла растительного, 1800 мл бульона грибного, соль, 75 г сметаны.