Для приготовления супа употребляют разные крупы; перловую, ячневую, овсяную,
рис, пшено и манную. Перловую, ячневую и овсяную крупу отвариваем отдельно. Для этого в кипящую воду кладем промытую крупу, варим ее до полуготовности в течение 30 — 40 минут, после чего сливаем воду, а крупу промываем. Картофель нарезаем крупными кубиками, а морковь, петрушку, лук — мелкими. Нарезанные овощи пассеруем на маргарине. В кипящий бульон закладываем промытую сырую крупу (рис, пшено) или отваренную до полуготовности (перловую, ячневую, овсяную) и варим 10 — 15 минут. Затем вводим картофель, пассерованные овощи, перец горошком, лавровый лист, соль и все варим 20 — 25 минут. Если суп приготовляем с манной крупой, то сначала в бульон кладем картофель, пассерованные овощи, а после закипания бульона — манную крупу. Подаем суп посыпанным зеленью. Суп картофельный с крупой можно приготовить с мясом, курицей, куриными потрохами, копченой свиной грудинкой, свежими или сушеными грибами.
Продукты на 5 порций: 900 г (9 — 10 шт.) картофеля, 150 г крупы (перловой, ячневой, овсяной, рисовой, пшенной, полтавской) или 125 г (5 столовых ложек) манной, 125 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 180 г (2 шт.) лука репчатого, 50 г маргарина, 2200 мл бульона мясного, куриного или грибного, специи, соль, зелень.