Суп можно приготовить как из сушеных, так и из свежих грибов. Из сушеных грибов приготавливаем бульон, а грибы промываем и нарезаем соломкой. У свежих очищенных грибов шляпки также нарезаем соломкой и варим на них бульон 35 — 40 минут, а нарезанные ножки обжариваем на маргарине или растительном масле вместе с луком. Картофель нарезаем дольками. Морковь и петрушку — ломтиками и пассеруем. В кипящий грибной бульон кладем подготовленные овощи, грибы и варим до готовности. Перед окончанием варки добавляем дольки свежих помидоров и соль. Подаем суп со сметаной и зеленью.
Продукты на 5 порций: 250 г грибов белых и шампиньонов свежих или 70 г сухих грибов, 1000 г (1кг — 10 —12 шт.) картофеля, 125 г (2 шт.) моркови, 50 г петрушки (коренья), 120 г (1 — 2 шт.) лука репчатого, 200 г (2 шт.) помидоров, 50 г маргарина или растительного масла, 1650 мл бульона грибного, соль, 50 г сметаны, зелень.