Картофель нарезаем кубиками, а морковь, петрушку, репчатый лук — дольками и пассеруем их с томатом-пюре. В кипящий бульон кладем картофель, доводим до кипения, вводим пассерованные овощи с томатом и варим 15 — 20 минут. За 5 — 10 минут до окончания варки добавляем перец горошком, лавровый лист, соль. Можно положить также
помидоры (30 г на 1 порцию). Суп подаем посыпанным измельченной зеленью. Суп картофельный можно приготовить с мясом говядины, свинины, баранины или домашней птицей.
Продукты на 5 порций: 1200 г (12 — 14 шт.) картофеля, 100 г (2 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 120 г (2 шт.) лука репчатого, 25 г томата-пюре, 30 г маргарина или жира животного топленого, 1800 мл бульона мясного или куриного, специи, соль, зелень.