Белокочанную капусту нарезаем соломкой, картофель брусочками. Морковь, лук, петрушку, нарезанные соломкой, пассеруем на маргарине.
Огурцы, нарезанные соломкой, припускаем. В кипящий мясной бульон кладем нарезанную капусту, варим 10 минут и закладываем картофель и пассерованные овощи. Через 10 — 15 минут добавляем припущенные соленые
огурцы, перец горошком, лавровый лист и соль, варим еще 5—10 минут, вливаем прокипяченный, процеженный огуречный рассол и доводим до кипения. Подаем рассольник со сметаной и зеленью.
Продукты на 5 порций: 250 г капусты белокочанной, 650 г (7 — 8 шт.) картофеля, 120 г (2 шт.) моркови, 200 г (7 — 8 шт.) петрушки (коренья), 120 г (2 шт.) лука репчатого, 250 г (3 — 4 шт.) огурцов соленых, 50 г маргарина, 1900 мл мясного бульона, специи, соль, 50 г сметаны, зелень.