Белую фасоль перебираем, промываем и замачиваем в холодной воде на 5 — 6 часов для набухания. Затем фасоль отвариваем до готовности в этой же воде. Борщ варим так же, как «Борщ с капустой и картофелем», и за 5 — 10 минут до окончания варки кладем в суп вареную фасоль. Одновременно со специями вводим чеснок, растертый с солью. Борщ сибирский готовится с мясными фрикадельками, которые кладем в тарелку при подаче по 50 г (5 — 6 шт.), наливаем борщ и посыпаем зеленью.
Продукты на 5 порций: 250 г (5 порций по 50 г) вареных фрикаделек, 400 г (1 шт. крупная) свеклы, 200 г капусты белокочанной, 100 г (1 шт.) картофеля, 100 г фасоли, 100 г (1 — 2 шт.)
моркови, 100 г (1 шт.) лука репчатого, 80 г томата-пюре, 40 г маргарина, 25 г (1 столовая ложка) сахара, 15 мл (1 столовая ложка) уксуса 3%-ного, 2000 г (2 л) бульона мясного, 2 — 3 зубчика чеснока, специи, соль, зелень.