Белокочанную капусту нарезаем шашками, картофель и морковь — кубиками,
помидоры — дольками, репчатый лук полукольцами. Нарезанные овощи пассеруем на подсолнечном масле, в конце пассерования кладем
помидоры и пассеруем все вместе 3 — 5 минут (см. "Щи из свежей капусты"). В кипящую подсоленную воду кладем нарезанную капусту, через несколько минут — картофель и варим 15 — 20 минут. В конце варки вводим пассерованные с помидорами овощи, специи и доводим щи до готовности. В готовый суп кладем мелко нарезанный чеснок и зелень.
Продукты на 5 порций: 400 г (1/4 кочана) капусты, 600 г (5 — 6 шт.) картофеля, 140 г (2 шт.) моркови, 100 г (1 шт.) репчатого лука, 100 г (1 шт.) помидоров, 40 г (2 столовые ложки) подсолнечного масла, 1700 мл воды, 2—3 зубчика чеснока, специи, зелень, соль.