Горох перебираем, моем и замачиваем в холодной воде на 3 — 4 часа. Нарезанные лук и морковь пассеруем. Замоченный горох варим до размягчения в бульоне, кладем петрушку (коренья), затем пассерованные морковь и лук и варим до готовности, затем протираем, соединяем с белым соусом (см. "Суп-пюре из картофеля"), добавляем оставшийся бульон, кладем соль и доводим до кипения. Отдельно подаем гренки. Так же можно приготовить суп из фасоли. Суп можно варить с копченой грудинкой или корейкой. Бульон после варки копченостей добавляем в суп.
Продукты на 5 порций: 350 г гороха лущеного или фасоли, 50 г (1 шт.) моркови, 30 г петрушки (коренья), 100 г (1 — 2 шт.) лука репчатого, 50 г (2 столовые ложки) муки, 50 г масла сливочного, 2200 мл бульона, соль.