Капусту разбираем на мелкие кочанчики или соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде. При подаче в тарелку кладем отваренные кочанчики брюссельской или соцветия цветной капусты и заливаем мясным бульоном.
Продукты на 5 порций (1 порция 100 г): 1000 г (1 кг) цветной свежей капусты (необработанной) или 900 г брюссельской капусты, соль.