Яйца, молоко, соль хорошо перемешиваем, затем разливаем в формы, смазанные сливочным маслом, и варим на водяной бане при температуре не выше 85°С. Для варки на водяной бане можно формочки с
омлетом поставить в кастрюлю с кипящей водой (вода не должна быть выше половины формочек) и варить при закрытой крышке. При подаче порцию омлета заливаем мясным или куриным прозрачным бульоном.
Продукты на 5 порций: 5 яиц, 80 мл молока, 5 г (1/2 чайной ложки) соли, масло сливочное для смазывания формочек.