Просеять муку на бумагу для выпечки или в миску. Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сливочное масло. Воду довести до кипения. Снять кастрюлю и тут же всыпать туда муку. Хорошо перемешать и поставить снова на плиту. Помешивать на среднем огне, пока не образуется вязкая масса. Снять кастрюлю с огня. Вбить яйцо и сразу же размешать. Выложить тесто в миску. Добавить по одному оставшиеся яйца. Вливать следующее яйцо, только когда предыдущее хорошо размешано. Полностью остудить массу. Обрабатывать тесто, как описано далее в рецепте. Для пирожных взять кондитерский мешок для крема с насадкой в виде звезды. Смазать противень жиром, посыпать мукой и выдавить на него розетки теста. Между розетками оставить достаточно свободного места. Вылить 1/2-1 чашку воды на дополнительный противень внизу. Испечь пирожные в разогретой духовке (200-225 °С) 25-30 минут и вынуть. При выпечке ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе пирожные потеряют объем. Остудить пирожный на решетке и разрезать горизонтально да 2 половинки. Заполнить 1 половинку кремом и накрыть второй.
Продукты: 150 г муки, 500 мл воды, 1 щепотка соли, 65 г сливочного масла, 4 яйца, жир для смазывания противня, мука для посыпания противня.
