Дрожжи накрошить в теплое молоко и растворить. Вмешать немного муки, чтобы образовалась кашица, добавить 1 ч. л. сахара. Опару накрыть и поставить подходить на 30 минут. Оставшуюся муку просеять в миску. В середине сделать небольшое углубление. Оставшийся сахар и соль насыпать по краям углубления. Вбить яйцо в чашку, затем вылить в углубление. Разложить кусочки сливочного масла по краям углубления. Добавить опару. Вымесить тесто руками. Вымесить тесто так, чтобы не осталось воздушных пузырей. Из теста сформировать шар, накрыть кухонным полотенцем или пленкой. Тесто оставить подходить, пока его объём не удвоится, потом ещё раз вымесить. Тесто выложить на смазанный жиром противень и хорошо раскатать. Если готовится жирный пирог, смазать тесто распущенным маслом.Посыпать сахаром и корицей. Перед выпечкой дать подойти 10-15 минут.
Продукты: 250 мл молока, 40 г дрожжей, 500 г муки, 60 г сахара, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 100 г размягченного сливочного масла, масло для смазывания противня, мука для раскатывания теста. Для сладкого пирога: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1/2 ч. л. корицы.
