Заливка: на 1 л воды — 40 г соли, 40 г сахара, 100 мл уксуса. Головки цветной капусты 4—6 мин бланшируют в кипящей воде, в которую добавляют на 1 л воды 10 г соли и 2 г лимонной кислоты. После бланширования капусту охлаждают в подсоленной воде (на 1 л — 10 г соли). У зеленой стручковой фасоли обрезают концы и режут на кусочки длиной 2—3 см, затем бланшируют в кипящей воде 4—5 мин, охлаждают. Подвядшие стручки зеленого горошка замачивают в холодной воде на 2—3 ч. Овощи закладывают в банки, можно также использовать отварную, мелко нарезанную морковь, заливают маринадом и выдерживают в слабо кипящей воде: 0,5 л — 15—20 мин, 1 л — 20—25 мин. Затем укупоривают и охлаждают. В банку добавляют: зелени — 5 г, перца горького и гвоздики — по 2 шт. (на пол-литровую банку).
По 1 кг капусты, помидоров, болгарского перца, моркови, 1,5 стакана растительного масла, 6 ст. ложек сахарного песка, 3/4 стакана 9%-ного уксуса, петрушка и укроп.