В теплой воде или в молоке растворим дрожжи и перемешаем с мукой. Поставим опару на 1 час в теплое место. Затем к опаре добавим яйцо, сахар, муку, масло или маргарин, растопленные до консистенции густой сметаны. Все хорошо перемешаем и поставим еще на 1 час в теплое место для брожения. Для приготовления лимонной начинки вымоем лимон, насухо вытрем его салфеткой, натрем на мелкой терке из нержавеющей стали. При этом удалим чайной ложечкой семена. К протертому лимонному пюре добавим сахарный песок, а еще лучше — сахарную пудру. Пюре с сахаром растираем ложечкой 2 — 3 минуты. 2/3 приготовленного теста раскатаем в круглую лепешку толщиной 5 — 6 мм и положим на противень или большую сковороду. На лепешку положим лимонную начинку так, чтобы края лепешки шириной 10 — 15 мм остались свободными, смажем их яйцом. Остаток теста раскатаем в круглую лепешку (одинакового размера с нижней лепешкой) и накроем ею начинку, плотно сожмем края верхней и нижней лепешек так, чтобы при выпечке начинка не выходила на противень. Верхнюю лепешку проколем кончиком ножа в нескольких местах, не задевая нижней лепешки. После 20-минутной расстойки выпекаем торт 20 — 30 минут при температуре 210 — 230°С. Охлажденный после выпечки торт отделаем фруктами.
Продукты на 1 торт (1 кг). Опара — 1 столовая ложка муки, 1/4 стакана воды или молока, 50 г дрожжей; для теста: 1 3/4 стакана муки, яйцо, 200 г масла или маргарина, 1 столовая ложка сахарного песка. Начинка: 1 лимон, 1 стакан сахарного песка. Для отделки: 1 яйцо, 1 стакан фруктов.