Тесто раскатаем в пласт толщиной 4 — 5 мм и шириной 40 см. Поверхность пласта смажем яйцом, равномерно насыпем на нее изюм, который затем обсыпем сахаром. Свернем пласт в рулет, положим его швом вниз на смазанный маслом противень и немного прижмем. После полной расстойки (примерно 30 — 40 минут) смажем поверхность рулета маслом, сделаем проколы во многих местах деревянной палочкой и выпекаем 25 — 30 минут при температуре 200 — 220°С. После выпечки слегка смажем поверхность изделия маслом и посыпем сахарной пудрой. Для лучшего вкуса рулета можно добавить к изюму стакан жареных чищеных орехов или нарезанные кубиками цукаты из апельсинных корок.
Продукты на 1 рулет (1,1 кг): 600 г теста, 2 стакана изюма, 100 г масла, 1/2 стакана сахарного песка, яйцо для смазки, 1 столовая ложка сахарной пудры для обсыпки.