Готовое
тесто раскатаем в жгут, разрежем его на мелкие куски и каждый кусок раскатаем в жгутик длиной 6 — 8 см. Уложим тестовые жгутики рядами на противень, смазанный маслом, обеими руками слегка прижмем их края, после полной расстойки смажем яйцом и 15 — 20 минут выпекаем при температуре 230 — 250°С. Выпеченные ряды из жгутиков выдержим при комнатной температуре не менее 24 часов, чтобы при резке на ломтики они не крошились и имели красивый внешний вид. После такой выдержки нарежем ряды на косые ломтики, положим их на сухой лист и сушим 15 — 20 минут при температуре 180 — 200°С. Сухари можно приготовить и из нарезанного на ломтики раскатанного тестового батона. После выпечки охладим ломтики, положим их плашмя на лист и высушим в течение 15 — 20 минут при температуре 180 — 200°С. Из выпеченных ломтиков можно приготовить сухари, обсыпанные сахаром. Для этого обмакнем ломтик одной стороной в яично-молочную смесь (на одно яйцо 1/2 стакана молока), через 2 — 3 минуты погрузим в сахарный песок, положим ломтики на лист обсыпанной стороной вверх и высушим их в течение 30 — 35 минут при температуре 150 — 180 °С.