Из теста раскатаем пласт толщиной 5 мм и шириной 20 см. Поверхность пласта смажем сливочным маслом, растопленным до консистенции густой сметаны, и посыпем сахарным песком. Свернем пласт в плотный рулет и разрежем его на десять одинаковых кусков. Положим каждый кусок плашмя на смазанный противень, прижмем, сделаем ножом надрезы и придадим кускам разную форму. В конце расстойки продолжительностью 40 — 50 минут смажем поверхность плюшек яйцом, посыпаем орехами и выпекаем 10 — 12 минут при температуре 240 — 250°С.
Продукты на 10 плюшек: 600 г теста, 3 столовые ложки растопленного масла, 1 столовая ложка сахарного песка, яйцо для смазки, 1/4 стакана мелко нарубленных любых орехов.