Просеять в миску муку и сделать в центре углубление. Подогреть молоко. Раскрошить в углубление дрожжи и влить половину теплого молока. Сверху присыпать мукой и дать подойти ~ 20 минут. Растопив масло, смешать с сахаром и яйцами. Добавить соль и теплое молоко. Эту смесь ввести в опару. Добавляя оставшуюся муку, вымесить
тесто и дать подойти в теплом месте ~ 20 минут. Вымыть абрикосы, обсушить, удалить косточки. Для присыпки смешать муку, масло и сахар. Пальцами быстро сделать крошки. Раскатать тесто, выложить на смазанный жиром противень. Проткнуть тесто несколько раз вилкой. Разогреть духовку до 220 °С (с циркуляцией воздуха — до 200 °С). Абрикосы разрезать пополам, распределить на тесте. Посыпать масляной крошкой. Пирог выпекать в духовке около 35 минут.
Продукты: 500 г муки, 25 г дрожжей, 250 мл молока, 60 г сливочного масла, 50 г сахара, 1-2 яйца, соль на кончике ножа. Для начинки: 1,5 кг абрикосов, сливочное масло для смазывания противня. Для присыпки: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара.