Подогреть молоко. Просеять в миску муку, сделать посередине углубление, раскрошить туда дрожжи и влить теплое молоко. Слегка смешать молоко и дрожжи с небольшим количеством муки и поставить подходить в теплое место на 20 минут. Вмесить в опару размягченное сливочное масло, 40 г сахара, соль, яйцо и желток. Хорошо вымесить, сформировать из теста шар, накрыть и оставить подходить, пока объем не увеличится вдвое. Тем временем вымыть и обсушить ежевику. Разогреть духовку до 200 °С. Выстелить противень бумагой для выпечки и раскатать на ней
тесто. Мелко раскрошить марципан и хорошо перемешать с оставшимися яйцами, маскарпоне, ванильным сахаром и порошком для крема. Влить ежевичный ликер. Распределить ежевику по тесту, а сверху -сырный крем. Выпекать пирог на среднем уровне духовки ~ 30 минут.
Продукты: 160 мл молока, 400 г муки, 30 г свежих дрожжей, 60 г сливочного масла, 40 г сахара, 1 щепотка соли, 5 яиц, 1 желток, 750 г ежевики, 200 г марципана, 500 г маскарпоне, 2 пакетика ванильного сахара, 2 пакетика порошка для ванильного крема, 2 ст. л. ежевичного ликера.