Раскрошить дрожжи, растворить в небольшом количестве молока с 1 ч.л. сахара и оставить подходить 15 минут. Всыпать в опару 250 г муки, добавить оставшееся молоко, 75 г сливочного масла, 75 г сахара и соль.
Тесто хорошо вымесить и оставить подходить на 45 минут. Отделить белки от желтков. Творог размешать со 100 г сахара, желтками и крахмалом. Белки хорошо взбить и добавить в творожную массу вместе с изюмом. Разогреть духовку до 220°С. Посыпав рабочую поверхность мукой , тесто еще раз вымесить и раскатать по форме противня. Выстелить противень бумагой для выпечки и выложить тесто. Творожную массу распределить на тесте. Оставшуюся муку, орехи и сахар прожарить в сливочном масле. Полить этим пирог. Выпекать на среднем уровне духовки 35 минут. перед подачей посыпать корицей и сахаром.
Продукты: 20 г дрожжей, 275 г сахара, 250 мл молока, 500 г муки, 225 г размягченного сливочного масла, 1 щепотка соли. Для начинки: 2 яйца, 500 г обезжиренного творога, 25 г крахмала, 100 г изюма, 50 г молотых орехов, корица и сахар для присыпки.