3/4 теста раскатаем в пласт толщиной 1 — 1,5 см, положим на смазанный маслом противень. Щавель после переборки и мытья мелко нарубим и перемешаем с сахаром, корицей и крахмалом. Смесь равномерно разложим на раскатанном тесте. Из остатка теста раскатаем другой пласт, которым покрываем начинку и защипываем бока пирога. После смазки яйцом пирог выпекаем 30 — 45 минут при температуре 180 — 200°С.
Продукты на 1 пирог (900 г): 500 г теста. Для начинки: 300 г щавеля, 1 чайная ложка крахмала, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 чайной ложки корицы, яйцо для смазки.