Свежие яблоки промываем, удаляем кожицу и семенное гнездо, промываем и нарезаем ломтиками, нарезанные яблоки пересыпаем сахаром, добавляем воду (20 — 30 г на 500 г яблок) и нагреваем, помешивая, при слабом кипении. Как только яблоки размягчатся и масса станет густой, фарш готов. Фаршем из яблок начиняем блинчики, пирожки, кулебяки.
Продукты на 500 г готового фарша: 400 г свежих очищенных яблок, 100 г сахара.