Свежую очищенную промытую капусту нарезаем соломкой или мелко рубим, затем кладем ее на смазанную жиром сковороду и жарим до готовности в духовке или, часто помешивая, на плите. Готовую капусту охлаждаем, добавляем соль, обжаренный лук, вареные рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки. Фаршем из капусты начиняем пирожки и кулебяки. (Нарезанную капусту для удаления горечи опускают на 2 — 3 минуты в кипяток, затем откидывают на дуршлаг и жарят.)
Продукты на 500 г фарша: 450 г обжаренной капусты, 30 г маргарина, 1 яйцо, 100 г обжаренного лука, перец молотый, 5 г зелени петрушки, 5 г соли.