Просеять муку в миску, в центре сделать углубление и раскрошить туда дрожжи. Дрожжи сверху посыпать сахаром, соль распределить по краю углубления. Подогреть молоко со сливочным маслом и влить в муку. Вымесить опару.
Тесто накрыть кухонным полотенцем и поставить подойти в теплое место на ~ 15 минут. Добавить в него яйцо, желтки и сметану, хорошо вымесить и «выбить». Потом накрыть и дать подойти еще 30 минут. Еще немного помесить и раскатать в корж толщиной 2 см. Из теста вырезать круги диаметром 10 см. Хорошо взбить
повидло и положить по 1 ч.л. на половину вырезанных кругов. Края смазать белком и сверху накрыть кругами без повидла. Распустить топленое масло в кастрюле и положить в него булочки. Кастрюлю накрыть крышкой и выпекать булочки 5 минут. Перевернуть булочки двумя ложками, чтобы обе стороны были подрумянены. Кастрюлю больше не накрывать. После выпекания выложить булочки на кондитерскую бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира; присыпать сахарной пудрой, украсить листьями мелиссы и мяты.
Продукты: 300 г муки, 1/2 пачки свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 6 ст.л. молока, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 желтка, 2 ст.л. сметаны, 1/2 стакана лимонного повидла (125 г), 1 белок, 500 г топленого масла для выпечки, сахарная пудра для присыпки. веточки мелиссы и мяты для украшения.