Тесто для пирожков приготовляют опарным и безопарным способами. Готовое тесто выкладываем на разделочную деревянную доску, посыпанную мукой. Из него делаем 2 — 3 полоски в виде жгута и делим его на куски. Куски теста формуем в шарики, даем им расстояться 5 минут. Затем раскатываем из них лепешки толщиной 1 см. На середину каждой лепешки кладем фарш, защипываем края, придавая пирожку форму в виде «лодочки» или полумесяца/ Пирожки-«лодочки» (полумесяцы) укладываем на смазанный растительным маслом лист швом вниз на расстоянии друг от друга (1,5 — 2 см) для расстойки. Через 10 минут пирожки смазываем яичной смесью (1 яйцо и 30 г воды) и ставим в духовку. Выпекаем пирожки при температуре 200 — 240°С в течение 10 минут. Готовые пирожки смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем, теплые пирожки кладем на блюдо и подаем на стол.
Продукты на 15 печеных пирожков: 1000 г готового дрожжевого теста, 30 г муки пшеничной на разделку теста, 450 г фарша мясного или фарша мясного с яйцом и рисом, 20 г растительного масла для смазки листа, 1 яйцо и 30 мл воды (смесь для смазки пирожков до выпечки), 20 г сливочного масла (для смазки готовых пирожков).