Вымойте
кабачки и нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см. Томаты откиньте на сито и крупно их нарежьте. Положите томаты в смазанную маслом форму для запекания. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и обжарьте
кабачки порциями. Посолите, поперчите и выложите жареные
кабачки на томаты. Вымойте петрушку и нарежьте ее. Орехи нарубите. Соедините орехи, петрушку и панировочные сухари с сыром и перемешайте. Распределите эту смесь равномерно на ломтиках кабачков. Нагрейте духовку до 220°С. Запекайте кабачки до образования золотистой корочки (примерно 12 минут).
Продукты: 1 кг кабачков средней величины, 1 банка (700-800 мл) консервированных очищенных томатов, 80 г ядер грецких орехов, 100 г тертого сыра, 6 ст. ложек оливкового или подсолнечного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 5 веточек петрушки, молотый черный перец, соль.