Подготовленный картофель варим, охлаждаем, очищаем и нарезаем мелкими ломтиками, смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком или нарезанным полукольцами репчатым луком, заправляем сметаной, или майонезом, или салатной заправкой. Кладем в салатник горкой, украшаем веточками петрушки. Салат картофельный можно приготовить с добавлением филе сельди, соленых огурцов или маринованных грибов.
Продукты на 5 порций: 400 г вареного очищенного картофеля, 100 г зеленого или репчатого лука, 100 г сметаны, или майонеза, или салатной заправки, зелень петрушки, соль по вкусу; 200 г соленого филе сельди, нарезанного кусочками, 150 г мелко нарезанных соленых или маринованных грибов.