Очень соленую сельдь вымачиваем в молоке или настое
чая (2 — 3 часа). Далее у сельди отрезаем голову, хвост, плавники, срезаем брюшко и вынимаем внутренности, снимаем кожу от головы к хвостовой части, сделав предварительно надрез кожи вдоль спинки. Затем разделываем сельдь на филе. Филе сельди промываем, даем стечь воде и режем на кусочки. Вареные свеклу, морковь охлаждаем, очищаем и трем на терке, не смешивая их. Яблоки очищаем и также трем на терке. В глубокое круглое блюдо или салатник кладем половину подготовленных кусочков сельди, на нее слоями 1/2 части тертые свеклу, морковь, яблоки и заливаем майонезом. Сверху кладем вторую часть сельди и в том же порядке свеклу, морковь, яблоки и майонез. Приготовленное блюдо охлаждаем, при подаче на стол украшаем веточками петрушки.
Продукты на 10 порций: 500 г филе сельди, 100 г (1 шт.) моркови, 200 г (2 шт.) свеклы, 100 г (1 шт.) антоновских яблок, 200 г майонеза, соль по вкусу, зелень петрушки.