ВАРИАНТ 1
Корень хрена промываем, очищаем, ополаскиваем, трем на мелкой терке и заливаем кипятком до поверхности хрена, закрываем крышкой. Когда хрен остынет, добавим уксус, соль, сахар и размешаем. Соус подаем к холодной или заливной рыбе, студню, ветчине и другим продуктам. Продукты на 500 г: 150 г очищенного хрена (коренья), 120 мл уксуса 3%-ного, 10 г (1 чайная ложка) сахара, 10 г (1 чайная ложка) соли, 200 мл (1 стакан) воды.
ВАРИАНТ 2
Очищенные корни хрена моем и натираем на мелкой терке. Измельченный хрен кладем в фарфоровую или стеклянную посуду, заливаем кипятком, закрываем крышкой и даем остыть. Затем добавляем соль, сахар, уксус. Можно приготовить этот соус со свеклой. Для этого вареную свеклу натираем так же, как и хрен, и кладем в соус. Подаем к вареной говядине, баранине, козлятине, ветчине, языку, солонине.
Продукты на 500 г соуса: 150 г хрена (тертого), 100 мл уксуса 9%-ного, 10 г сахара, 10 г соли, 200 мл воды (кипяток), 100 г вареной тертой свеклы.