Соленые лососевые (лосось, семгу, кету, горбушу, нерку, чавычу) разделываем на филе (мякоть), удаляя голову, плавники, хвост, затем разрезаем рыбу вдоль позвоночника и получаем два филе. Одно — с позвоночной костью и реберными костями и кожей, другое — с реберными костями и с кожей. Далее удаляем кости и кожу и получаем два куска чистого филе (мякоти). Филе нарезаем тонкими кусочками по 2 — 3 на порцию. Кусочки рыбы укладываем на овальное блюдо, украшаем веточками петрушки и дольками лимона.
Продукты на 10 порций: 500 г филе соленой деликатесной рыбы, 100 г (1 шт.) лимона, зелень петрушки, сельдерея, салата.