Филе сельди нарезаем тонкими кусочками (поперек филе, слегка наискось). Подготовленную и уложенную на тарелку или лоток сельдь (посередине в виде целой рыбы) можно гарнировать вареными, мелко нарезанными кубиками свеклы, картофеля, моркови, зеленым луком, кружочками вареных яиц и свежих огурцов и помидоров. Все это должно быть аккуратно положено: вареные овощи около сельди букетиками, между вареными овощами дольки или кружочки яиц, огурцов, помидоров, веточки петрушки. Сверху сельди — кольца репчатого лука. Перед подачей на стол сельдь и гарнир поливаем заправкой.
Продукты на 10 порций: 500 г филе сельди, по 200 г вареных овощей: свеклы, картофеля, моркови; 100 г зеленого лука, 100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 г репчатого лука, зелень петрушки, 3 яйца, 150 мл салатной или горчичной заправки.