Подготовленную свеклу запекаем в духовке или варим до готовности, охлаждаем, очищаем, пропускаем через мясорубку, поджариваем на растительном масле, добавляем мелко нарезанный, слегка обжаренный лук, сахар, уксус, молотый перец, корицу и гвоздику, соль по вкусу. Полученную массу хорошо перемешиваем, кладем на тарелку горкой и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, икру подаем как холодную закуску.
Продукты на 5 порций: 500 г готовой свеклы, 200 г репчатого лука, 50 мл (1 столовая ложка) 3%-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 20 г сахара, молотые корица, гвоздика, перец и соль по вкусу, зелень петрушки.