Компоты можно приготовить из груш в комбинации с другими плодами и ягодами. Их очищают от кожицы (можно и с кожицей), удаляют сердцевину, нарезают половинками или дольками (твердые груши бланшируют), укладывают в банки, добавляя по желанию другие плоды и ягоды:
1) груши — 3 части, абрикосы — 2 части, яблоки — 1 часть;
2) груши — 2 части, сливы — 2 части, персики — 2 части;
3) груши — 3 части, сливы — 2 части,
рябина Невежинская — 2 части;
4) груши летние — 4 части, малина — 2 части;
5) груши летние — 3 части, крыжовник — 1 часть, вишни — 1 часть;
6) груши — 3 части,
рябина Гранатная — 2 части, ревень — 1 часть.
На 1 л сиропа (200—300 г сахара на 1 л воды) при необходимости добавляют 3—4 г лимонной кислоты. При температуре 90°С пастеризуют литровые банки — 15 минут, двухлитровые — 20 минут, трехлитровые — 30 или в кипящей воде — 5, 10 и 12 минут.
Для варки
варенья пригодны плоды с плотной мякотью. Если она нежная и сочная, то при варке она разварится и форма долек не сохранится.