Груши очищают от кожицы, режут на дольки, удаляют семенную камеру, кладут в таз, заливают одним стаканом сока яблочного, айвового или крыжовенного для желирования, ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают 10 минут. Затем добавляют сахар и варят на медленном огне, помешивая, до готовности.
1 кг груш, 1 кг сахара, 1 стакан фруктового сока.