Плоды перебрать, промыть, очистить от кожицы, вырезать семенную камеру, разрезать на дольки, поместить в эмалированную посуду, добавить воду (на 1 кг плодов 400 мл воды) и варить 10—15 минут при 100°С. Разварившиеся плоды дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. К измельченной массе добавить 50%-ный сахарный сироп (185 г сахара, 185 г воды), нагреть до кипения при постоянном помешивании, варить 5 минут, затем дважды протереть через сито с мелкими отверстиями, снова подогреть до кипения и в горячем виде разлить в прогретые банки. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12 минут, трехлитровые — 25 минут.
700 г пюре из груш, 300 мл 50%-ного сахарного сиропа.