С колбас удаляем шпагат и концы оболочек. Оболочку снимаем только с предназначенной для нарезки части батона. Колбасы, у которых оболочка снимается с трудом, опускаем на 1 — 2 минуты в горячую воду. Оболочку разрезаем вдоль и снимаем с батона. Толстые батоны нарезаем поперек по одному или половине кусочка. Тонкие батоны — наискось по 2 — 3 кусочка на
бутерброд. На ломтики хлеба кладем кусочки колбасы, сверху — зелень петрушки.
Продукты на 10 порций: 310 г колбасы вареной, 260 г полукопченой или сырокопченой, 300 г белого хлеба, зелень петрушки.