Рыбу горячего копчения (обезглавленную и потрошеную) разрезаем вдоль позвоночника (пластуем), с каждого филе удаляем кости (позвоночные, реберные), получаем филе без костей с кожей, режем его на части и кладем кусочки рыбы на ломтики хлеба, намазанные маслом, сверху — веточку петрушки.
Продукты на 10 порций: 350 г рыбы горячего копчения (морского окуня или трески) неразделанной или 250 г филе с кожей, 50 г сливочного масла, 300 г белого хлеба.