Репчатый лук очищаем, моем, мелко режем и обжариваем на разогретой с жиром сковороде, затем заливаем омлетной смесью и жарим до готовности, придав ему форму. Омлет перекладываем на блюдо и подаем, поливая сливочным маслом.
Продукты на 1 порцию: 3 яйца, 50 мл молока или воды, 10 г маргарина, 20 г сырого или 10 г обжаренного репчатого лука или зеленого (его сразу смешивают с омлетной массой и жарят), 5 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для приготовления котлетной массы используют мясо с большим содержанием соединительной ткани, так как при измельчении и тепловой обработке оно обладает хорошими связующими свойствами.