Крупу перебираем, для этого блюда ее хорошо промываем (3 раза), высыпаем крупу в кипящую подсоленную воду и даем ей прокипеть 10 минут. Добавляем масло (маргарин), перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в духовку. Через два часа, когда каша упреет и будет рассыпаться, выкладываем ее в низкую толстостенную посуду (сотейник), заправляем протертым творогом, сметаной, сахаром, яйцами и солью. Все хорошо перемешиваем и раскладываем в глубокую сковороду или формочки, смазанные маргарином и посыпанные молотыми сухарями, разравниваем поверхность, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом или смазываем сметаной и запекаем в духовке до образования румяной корочки. Готовый крупеник разрезаем на порции, кладем на тарелку или блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной.
Продукты на 5 порций: 300 г крупы пшеничной, 250 мл молока, 400 мл воды или 600 мл воды при варке без молока, соль по вкусу, 400 г творога, 50 г сахара, 2 яйца, 30 г молотых сухарей, 30 г маргарина или 30 г сметаны, 50 г сливочного масла или 150 г сметаны.