Подготовленное пшено перебираем, промываем, заливаем кипятком, даем закипеть и воду сливаем, затем заливаем кипящей смесью молока и воды и варим до полуготовности, после чего добавляем перебранный, промытый изюм, масло, сухари, соль, сахар, все хорошо перемешиваем. Закрываем кастрюлю плотно крышкой и томим на слабом огне, время от времени помешивая, чтобы каша не подгорела. Готовую кашу кладем на тарелку и подаем на стол, поливая растопленным сливочным маслом.
Продукты на 5 порций: 200 г (1 стакан) пшена, 400 мл молока и 400 мл воды, 50 г изюма, 50 г молотых сухарей, 30 г сливочного масла, 30 г сахара, соль по вкусу, 30 г сливочного масла (для подачи на стол).