В воду добавляем отвар из чернослива, доводим жид¬кость до кипения, всыпаем подготовленную крупу (пшеничную просеянную или
рисовую, перебранную и промытую) и варим кашу, постоянно помешивая. В конце варки каши добавляем сахар, соль, сливочное масло и все перемешиваем. Приготовление чернослива; чернослив промываем в холодной воде, затем опускаем его в горячую кипящую воду и варим его до размягчения. Готовый чернослив оставляем в отваре для большего набухания. Затем откидываем черно¬слив на сито, обсушиваем, удаляем косточки, а отвар используем для варки каши. При подаче на стол вязкую кашу кладем на тарелку горкой, а сверху - чернослив (без косточек) и поливаем рас¬топленным сливочным маслом.
Продукты на 5 порций (на 1 кг вязкой каши): 250 г крупы пшеничной или рисовой, 500 мл воды, 300 мл отвара чернослива, 200 г чернослива и 400 мл воды, 30 г сахара, соль по вкусу, 50 г сливочного масла.