Из муки, яиц и воды замешиваем пресное
тесто. Замес продолжают до получения теста однородной густой консистенции. Затем ставим тесто для созревания на 30 минут. Фарш готовим следующим образом: творог соединяем с яйцами, сахаром и мукой, протираем сквозь сито или очень хорошо перемешиваем. На посыпанном мукой столе тесто раскатываем жгутом, который нарезаем небольшими кусочками. Кусочек теста раскатываем скалкой до толщины 1,5 мм, кладем на середину его фарш, а края защипываем. Вареник должен иметь форму полумесяца, а по размеру немного крупнее пельменей. Готовые вареники отвариваем в подсоленной воде 6 — 8 минут с момента их всплытия, затем вынимаем шумовкой в глубокую тарелку и подаем со сметаной и с сахаром.
Для теста: 200 г муки пшеничной, 75 мл воды, 1 яйцо, сахар, соль. Для фарша: 300 г творога, 30 г сахара, 1 яйцо, 15 г муки, 20 г масла сливочного.