В горячей воде растворяем ванилин, затем всыпаем манную крупу и, помешивая, завариваем. В творог добавляем яичные желтки, растертые с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу, размягченное сливочное масло, промытый и обсушенный изюм, рубленые орехи (лучше грецкие). Массу тщательно перемешиваем. Яичные белки взбиваем до густой пены и вводим в подготовленную массу перед запеканием. Полученную массу выкладываем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или форму, смазываем сметаной и запекаем в духовке 25 — 35 минут. Готовый пудинг выдерживаем 5 — 10 минут и вынимаем из формы. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезаем на куски. Подаем пудинг горячим со сметаной.
Продукты на 5 порций: 450 г творога, 50 г манной крупы, 100 мл воды (для заваривания крупы), 100 г сахара, 3 яйца, 100 г изюма, 50 г орехов (ядра), 50 г масла сливочного, ванилин, 30 г сухарей, 30 г сметаны (для смазывания), 150 г сметаны.