Для сырников используем свежий, плотный (нежидкий) творог. Муку, яйца, сахар, соль соединяем с творогом и очень хорошо перемешиваем. Массе придаем форму батона толщиной 5 — 6 см, нарезаем поперек на куски, которые панируем в муке, придавая им форму биточков (круглую) толщиной 1,5 см, обжариваем с обеих сторон, после чего ставим в духовку на 5 — 7 минут. В сырники можно добавить ванилин, предварительно растворив его в горячей воде. Подаем сырники со сметаной с сахаром, или вареньем, или молочным соусом.
Продукты на 5 порций: 700 г творога, 100 г муки, 1 яйцо, 100 г сахара, ванилин, 30 г маргарина, мука для панировки, 100 г варенья, или 150 г сметаны с сахаром, или 400 г молочного соуса, соль.