Подготовленный картофель промываем, очищаем, промываем вновь, кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала картофель, солим и варим. Готовый картофель пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем яйца и все хорошо перемешиваем. Приготовление начинки: подготовленную морковь промываем, очищаем, промываем вновь, нарезаем соломкой и варим в небольшом количестве бульона или воды (100 мл). Готовую морковь смешиваем со слегка поджаренным нарезанным репчатым луком, рублеными вареными яйцами, все хорошо перемешиваем и слегка прогреваем. Половину подготовленной картофельной массы кладем на лист, смазанный жиром, а сверху на массу — овощной фарш, сверху фарш овощной закрываем оставшимся картофелем. Поверхность запеканки выравниваем, смазываем сметаной, посыпаем сухарями, сбрызгиваем растопленным маслом и запекаем в духовке. Запеканку перед подачей на стол режем на порции и подаем на стол на тарелках со сметаной или сметанным соусом.
Продукты на 5 порций: 1 кг вареного картофеля, 200 г моркови, нарезанной соломкой, 2 яйца, 100 г обжаренного репчатого лука, 30 г молотых сухарей, 70 г топленого масла, 30 г сметаны, соль по вкусу, 100 г сметаны или 250 г сметанного соуса.
