Подготовленный репчатый лук очищаем, промываем, режем соломкой (полукольцами) и обжариваем. Соленые огурцы очищаем от кожицы и семян, а соленые или маринованные грибы нарезаем кусочками и по отдельности заливаем кипятком, доводим до кипения и откидываем на сито. Тушеную капусту соединяем с луком, грибами, огурцами и каперсами, все перемешиваем и прогреваем. Солянку овощную кладем на смазанную маргарином сковороду, посыпаем молотыми сухарями и тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем. При подаче на стол готовую солянку режем на порции, украшаем лимоном, маслинами, маринованными вишнями или сливами, зеленью петрушки.
Продукты на 5 порций: 1000 г (1 кг) тушеной капусты, 100 г обжаренного репчатого лука, 150 г очищенных соленых огурцов, 70 г соленых или маринованных грибов, 50 г каперсов, 30 г маргарина, 30 г молотых сухарей, 30 г сыра, 100 г маслин, 50 г маринованной вишни или сливы, зелень петрушки, 50 г лимона.
