В готовое
тесто для оладий перед их выпеканием добавляем тщательно перебранный и промытый изюм, или очищенные от кожицы и семенного гнезда и нарезанные соломкой яблоки, или протертый сквозь сито творог. После добавления изюма, яблок или творога тесто хорошо перемешиваем, затем выпекаем на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде оладьи. Тесто кладем на сковороду мерной ложкой и обжариваем оладьи с двух сторон до образования на их поверхности румяной корочки, оладьи снимаем и укладываем стопкой на блюдо. Оладьи подаем на стол горячими, к ним отдельно — разогретое сливочное масло, или сметану, или сахар.
Продукты на 15 готовых оладий. Для теста: 950 г готового теста для оладий и 100 г подготовленного изюма, или 75 г очищенных и нарезанных яблок, или 250 г протертого творога. Выход готового теста: 1050 г с изюмом, 1025 г с яблоками, 1200 г с творогом. Для выпекания: 50 г растительного масла (топленого), 1050 г теста с изюмом. Выход готовых оладий с изюмом 830 г (15 оладий), 1025 г теста с яблоками. Выход готовых оладий с яблоками 800 г (15 оладий), 1200 г теста с творогом. Выход готовых оладий с творогом 900 г (15 оладий). Для подачи 15 оладий с изюмом, яблоками или творогом: 50 г сливочного масла, или 200 г сметаны, или 150 г сахара.